CROSTINI DE AVOCADO E COGUMELOS

 Crostini ou crostino é um aperitivo de origem italiana feito, originalmente, com ciabatta, podendo-se usar o pão italiano, como opção. 

                  INGREDIENTES:

1 pão italiano tipo baguete

300g Cogumelos Paris frescos (ou outro à sua escolha)

1 colher chá de ghee(**) ou manteiga

Pimenta vermelha a gosto

Punhado de salsa picada fino

1 abacate avocado

Punhado de coentro picado fino

Suco de ½ Limão

Sal a gosto

Azeite a gosto

Pimenta do reino moída na hora

                                      MODO DE FAZER:

Aqueça o grill. Corte o pão pedaços de 2cm para fazer pequenas torradas. Passe os temperos(***) sobre as torradas. Coloque-as no grill por 7 minutos ou até que fiquem bem tostadas, mas sem queimar.

Corte os cogumelos e refogue-os na manteiga mexendo de vez em quando. Após a água secar adicione os temperos, sal e a pimenta vermelha mexa e deixe cozinhar por 1 minuto. Prove e ajuste o sabor. Desligue o fogo e coloque a salsa e metade do suco do limão.

Faça a pasta de abacate. Corte-os ao meio, retire a polpa com uma colher e com um garfo amasse-os.  Misture temperos e ao restante do limão e um fio generoso de azeite.

Monte seus Crostinis. Passe a pasta de abacate sobre as torradas e em cima coloque um punhado de cogumelos. Borrife azeite e a pimenta do reino. Rende 8 crostinis.

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NOTAS:

(*) Avogado é um parente do abacate.  O avocado contém 10% de calorias a menos do que o abacate; é menor, tem a polpa verde-amarelada. Custa um pouco mais que o preço do abacate.

 (**) Ghee: É o óleo purificado da manteiga, é uma forma estável de manteiga clarificada onde toda a água e os elementos sólidos, lactose, toxinas da gordura do leite e gorduras ruins, como a gorduras trans, são completamente removidos. Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a ayurveda, diferem muito da manteiga em si. Originária da Índia, onde é usada secularmente. Ótimo substituto da manteiga.

(***) Temperos ou ervas aromáticas que substituem o alho, cebola, cebolinha, nirá: açafrão, alecrim, aniz, basilicão, coentro, cominho, curry, endro, estragão, funcho, gengibre, hortelã, louro, manjerona, mangericão, mostarda, nóz moscada, orégano, páprica,  pimenta, salsinha, sálvia, tomilho, urucum... Estas ervas têm muitos outros principios ativos benéficos para o organismo, outros sabores, outros aromas, outras texturas para diversificar o tempero, para deliciar o nosso paladar de forma mais saudável.

Receita adaptada de generosa contribuição de Janaina Fernandes Favato

Veja mais em: www.janafavato.com

Acompanhe neste vídeo o passo a passo desta delícia de sobremesa.

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(NOTA) Robson Barbosa Lopes, o responsável pelo presente artigo é vegetariano e não tem vínculo religioso. Aliás, os vegetarianos e veganos que o são por motivos religiosos, representam a minoria inexpressiva.

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